这可是渔民们凌晨三四点就开始下河捕鱼的呢。在大早上就已经把打捞到的鱼送到了市场或者酒家的手里。
资讯详情
吃货指南！这份搜寻到的西江河鲜“美食地图”请收好！！
2017-09-11 09:15:34 肇庆西江网
随着休渔期的结束
大家又可以吃到
西江鲜甜美味的河鲜啦！！！
大多肇庆人都钟爱那西江河鲜
就因为它够！新！鲜！
▼
（图为早上7点渔民正在收网）
（打捞上来的鱼都打包起来准备运往市场）
从业捕鱼7-8年的渔民梁叔叔告诉小编，现在也是吃西江河鲜的最佳季节！而黄骨鱼、和顺鱼、边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌等是西江肇庆流域盛产的鱼类，有些还是西江特有的哦！
前方高能预警！！
小编要带大家“上车”了！
为你送上一波新鲜滚热辣的河鲜寻味tips！
首先为大家介绍下西江有什么值得一吃的河鲜，各位街坊，准备好食指大动啦！
黄沙蚬
（蒜蓉蒸黄沙蚬）
黄沙蚬是西江河的“一宝”。从德庆悦城至沙浦一带的河段是沙蚬保护区，西江的沙蚬大多都产于此。黄沙蚬个大肉美、色白质脆且色泽光亮，被誉为最好的蚬。现在捕捞蚬的船只全部机械化运作，捞蚬时，无论大小，全部都收进网里。黄沙蚬繁殖速度敌不过机械化捕捞，造成西江河的蚬类越来越少，还有灭绝的趋势。
黄骨鱼
（剁椒黄骨鱼）
黄骨鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜
笋壳鱼
笋壳鱼因形似笋壳，故而得名，且肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，口感甚好。正如清代袁枚所说：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。”
（清蒸笋壳鱼）
上好的笋壳，最好开汤，开汤后几乎无骨，肉几乎都散到了汤里，奶白色的汤喝一碗，有着天然踏实温醇的味道。此外，油煎笋壳鱼也是常见的做法，油煎香脆可口，下酒极佳。
边鱼
（清蒸边鱼）
边鱼，鱼头细小，身体边阔，鳞色银白闪烁。其鱼肉幼滑而鲜甜，尤其以鱼腩部最为肥滑，边鱼的食法以清蒸为主。
（边鱼“开屏”）
也将新鲜西江边鱼起片烩到刚熟，不需要多放调料，趁热吃，就是对它最大的尊重。鱼肉鲜甜，实肉，不腥，少骨……再加上精美的摆盘，满足感100%。
鲶鱼
鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。且营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
（红烧鲶鱼）
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲩鱼
（油爆鲩鱼）
鲩鱼，又名草鱼。西江河既有黑鲩也有白鲩哦！含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
河虾
（白灼河虾）
有人说，清蒸是对一条鱼最高的礼遇。对于西江河虾而言，白灼是保留鲜味的最好烹调方式。食家教路，必须要控制好白灼的时间，时间太短虾还没有熟，时间太久虾又过熟，而且河虾鲜美的汁液会外流，吃起来就少了一份鲜甜。
和顺鱼
（清蒸和顺鱼）
和顺鱼俗称“拗颈”鱼，虽骨丝多而硬，但鲜味十足。此鱼身、嘴、尾均长，特征是颈凸起，嘴尖而向上，上唇短，下唇长，鳞白而薄，骨丝多而硬，其肉质细嫩，鲜美洁白，为淡水鱼中的上品。
河蚌 （炒河蚌） 河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝、西施舌等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。适合烧、烹、炖多种烹调方式。
若你想第一时间吃到新鲜的西江河鲜
可以在每天下午4点
到江口村的临时摆卖点上购买哦
或者在端州区的瑶池水产市场
及跃龙水产市场也有的哦~
（瑶池水产市场）
（跃龙水产市场）
看到这，
是不是口水已经流了一地呢~
西江河鲜美味多不胜数，
赶紧约上三五知己吃河鲜去！
